Vepřová panenka na špenátovém lůžku s bramborem a salátem sestavte si dietu v našem fotojídelníčku

Doba přípravy 45 min.
Vloženo: 20. 04. 2023
Autor: Mgr. Petra Jandová

Nutriční hodnoty

Energie 2601 kJ
Sacharidy 74,0 g
Bílkoviny 29,8 g
Tuky 20,2 g
Vláknina 13,6 g

Postup přípravy

Vepřovou panenku omyjeme, případně očistíme od blan, osolíme a opepříme. Na pánvi s rozehřátým olejem ji v celku na mírném stupni restujeme pod pokličkou 15–20 minut. Průběžně maso otáčíme, aby se opeklo ze všech stran. Kdo ho má raději propečenější, restuje o pár minut déle. Upečenou panenku nakrájíme na plátky.

V kastrůlku na rozehřátém oleji zlehka opečeme najemno nakrájenou cibuli. Přidáme špenát, osolíme a chvíli dusíme. V závěru dušení ochutíme prolisovaným česnekem.

Salát připravíme z nadrobno nakrájené okurky, papriky a rajčat, ke kterým přidáme kukuřici a rukolu. Zakápneme olejem, osolíme a opepříme.

Na talíř naservírujeme špenát a na něj položíme plátky panenky. Podáváme s uvařenými brambory posypanými bylinkami (dle chuti petrželka, pažitka apod.) a salátem.

Suroviny na 1 porci

vepřová panenka 75 g
špenát listový mražený (může být i čerstvý) 150 g
cibule 40 g
olej 9 ml
brambory 290 g
sůl, pepř, česnek, bylinky
.
SALÁT
salátová okurka 80 g
červená paprika 80 g
rajčata 80 g
kukuřice v plechovce 20 g
rukola 10 g
olivový olej extra panenský 5 ml
sůl, pepř