Energetická hodnota potravin

Energetická hodnota potravin je množství  tepla či energie, které se vyvine spálením či rozkladem látek obsažených v potravině.  Základní jednotkou je kilojoule (kJ) či kilokalorie (kcal).

Lidský organismus získává energii ze sacharidů, tuků, bílkovin, organických kyselin, polyolů a etanolu.

• Bílkoviny  - 1 g bílkoviny = 17 kJ
• Tuky - 1 g tuku = 38 kJ
• Sacharidy - 1 g sacharidu = 17 kJ
• Alkohol  - 1 g alkoholu = 30 kJ

Nekalorické živiny

Součástí lidské výživy jsou i látky, které nemají energetickou hodnotu, ale jsou nezbytné pro správnou funkci organismu.

• Vitaminy
• Minerály
• Vláknina
• Voda

Sacharidy, tuky, bílkoviny a voda představují prakticky celou hmotnost potraviny. Vitaminy a minerály tvoří jen malé procento hmotnosti potraviny.

Energetická hodnota potraviny se udává na 100 g nebo 100 ml výrobku. Musí být uvedena na obalech téměř všech potravin. V tabulce nutričních hodnot musí být uvedeno také množství bílkovin, sacharidů, cukrů, tuků, nasycených mastných kyselin a soli.

Energetickou hodnotu potravin lze najít na webových stránkách www.nutridatabaze.cz či www.kalorickétabulky.cz.