Recepty z fotojídelníčku

CO JE FOTOJÍDELNÍČEK?

• Fotojídelníček je nový projekt webu cukrovka.cz přinášející recepty pro diabetiky doplněné fotografií, která zobrazuje reálnou velikost připraveného pokrmu.
• Recepty jsou vytvořené odborníky – klinickými nutričními terapeuty, kteří garantují vhodné složení jídel ve fotojídelníčku obsažených.

CO JE CÍLEM FOTOJÍDELNÍČKU?

• Napomoci diabetikům pochopit principy diabetické stravy a naučit je ji připravovat co nejdříve od vyslechnutí diagnózy.
• Ukázat diabetikům, jak velké porce jídel mohou jíst.
• Ulehčit práci s počítáním sacharidů.
• Napomoci při redukční dietě.
• Naučit diabetika sestavovat si vhodný jídelníček a připravovat si svá jídla sám. Tato dovednost je v životě praktičtější než slepé kopírování vzorového jídelníčku.
• Dodat lékařům kvalitní edukační materiál.

PRO KOHO JE FOTOJÍDELNÍČEK URČENÝ?

• Pro diabetiky 1. i 2. typu, kteří se snaží dodržovat pravidla diabetické stravy.
• Pro diabetiky 1. typu, kteří se učí počítat sacharidy.
• Pro diabetiky 1. i 2. typu, kteří chtějí mít svoji glykémii a dlouhodobý cukr v normě.
• Pro diabetiky 1. i 2. typu, kteří chtějí zredukovat svoji tělesnou hmotnost.
• Pro těhotné diabetičky 1. typu a ženy s těhotenskou cukrovkou, které chtějí mít svoji glykémii a dlouhodobý cukr v normě.
• Pro diabetology, praktické lékaře, diabetologické sestry a nutriční terapeuty, kteří mohou fotojídelníček využít při edukacích.

JAKOU DIETU FOTOJÍDELNÍČEK NABÍZÍ?

• Dietu zajišťující energetický příjem 5100 kJ denně, obsahující 150 g sacharidů denně, složenou ze 3 hlavních jídel a 2 svačin.
• Dietu zajišťující energetický příjem 5100 kJ denně, obsahující 150 g sacharidů denně, složenou ze 3 hlavních jídel.
• Dietu zajišťující energetický příjem 6000 kJ denně, obsahující 175 g sacharidů denně, složenou ze 3 hlavních jídel a 2 svačin.
• Dietu zajišťující energetický příjem 6000 kJ denně, obsahující 175 g sacharidů denně, složenou ze 3 hlavních jídel.
• Dietu zajišťující energetický příjem 6800 kJ denně, obsahující 200 g sacharidů denně, složenou ze 3 hlavních jídel a 2 svačin.
• Dietu zajišťující energetický příjem 6800 kJ denně, obsahující 200 g sacharidů denně, složenou ze 3 hlavních jídel.

• Dietu zajišťující energetický příjem 8500 kJ denně, obsahující 250 g sacharidů denně, složenou ze 3 hlavních jídel a 2 svačin.

• Dietu zajišťující energetický příjem 8500 kJ denně, obsahující 250 g sacharidů denně, složenou ze 3 hlavních jídel.

JAK JSOU DIETY KONSTRUOVÁNY?

• Celkový denní energetický příjem je pokryt z 50 % sacharidy, z 30 % tuky a z 20 % bílkovinami.

• U jídelníčků obsahujících 5 denních jídel tvoří snídaně a večeře 25 % z celkového energetického příjmu (CEP), každá ze svačin 10 % z CEP a oběd 30 % z CEP.
• U jídelníčků obsahujících 3 denní jídla tvoří snídaně a večeře 30 % z CEP a oběd 40 % z CEP.
• Jídelníček byl propočítán pomocí nutričního software www.kaloricketabulky.cz, jednotlivá jídla jsou propočítána s minimální odchylkou.

JAK URČIT, KTERÁ DIETA JE PRO MĚ VHODNÁ?

• Jídelníček bez svačin je vhodný pro ty, kteří mezi hlavními chody nemají hlad, chuť či čas jíst a kteří večer netrpí tzv. „vlčím hladem“ (pocit velkého hladu a chuti na něco dobrého, který obvykle vede k nekontrolovatelnému přejídání).
• Jídelníček se svačinami je vhodný pro ty, kteří mezi hlavními chody mají hlad, chuť či čas jíst. Doporučuje se těm, kteří navečer pociťují tzv. „vlčí hlad“.
• Jídelníček se svačinami je vhodný také pro ty, kteří mají po hlavních chodech příliš vysoké hodnoty glykémie a potřebují je snížit.
• Denní množství sacharidů v dietě doporučuje především diabetolog.
• Návod, jak si vypočítat množství potřebné energie na den, najdete ZDE.

JAK S FOTOJÍDELNÍČKEM PRACOVAT?

• Každý recept udává suroviny a jejich množství na jednu porci. Zpravidla je uváděno množství surovin v syrovém stavu, pouze občas po tepelné úpravě (na tuto skutečnost je vždy upozorněno, např. brambory vařené, těstoviny vařené apod.).

• Porce jídel jsou servírovány (a nafoceny) na talíři o průměru 27 cm.
• Dle individuálních preferencí lze do jídelníčku zařadit stejné jídlo vícekrát za sebou, resp. do více dnů v týdnu tak, aby se nemuselo často vařit či nakupovat různé potraviny, které by pak doma byly přebytečné.
• Strava je vhodná i pro ostatní členy rodiny, vždy je však třeba zohlednit velikost porce jídla. U dětí navíc doporučujeme omezovat náhradní sladidla, neboť jejich vyšší dávka u nich může být příčinou průjmovité stolice.
• Každou surovinu je nutné hlavně ze začátku vážit na kuchyňské váze. Ačkoliv recepty obsahují fotografie s reálnou velikostí porcí jídel, mohou být některá fota zavádějící.
• Odvažování potravin je velmi dobrá učící pomůcka pro diabetiky, kteří si stanovují/aplikují dávky inzulinu podle množství konzumovaných sacharidů. Díky tomu si brzy poradí i při konzumaci jídel mimo domov, kde nemají k dispozici kuchyňskou váhu.

CO FOTOJÍDELNÍČEK NEOBSAHUJE?

• PITNÝ REŽIM

• Pokud lékař neurčí jinak, obecně se doporučuje přijímat 2-3 litry tekutin denně. Nutno však zdůraznit, že příjem tekutin do značné míry závisí na stupni fyzické aktivity a na teplotě okolního prostředí.
• Přesnějším doporučením je stanovení denního příjmu tekutin podle tělesné hmotnosti, kdy se na každý kilogram počítá s příjmem 40 ml tekutin. U osob s nadváhou se výpočet provádí nikoli dle skutečné tělesné hmotnosti, ale podle tzv. ideální hmotnosti.
• Pitná voda (z vodovodu nebo neperlivé stolní vody) má tvořit základ pitného režimu.
• Mezi další vhodné nekalorické nápoje se řadí: neslazené čaje, káva bez mléka a cukru, rozpustné vitaminy s náhradním sladidlem v doporučeném denním množství a minerálky bez cukru.  Nápoje s náhradním sladidlem lze konzumovat příležitostně a v malém množství. 

• DRUHÉ VEČEŘE

Druhé večeře se diabetikům již příliš nedoporučují. V případě, že večer pociťujete hlad, mírně posunout časy jídel. Poslední jídlo se doporučuje konzumovat 2 hodiny před spaním.

• MLSÁNÍ NAVÍC

Každé další jídlo či (džusy, smoothie, mléko, šťávy, slazené čaje, slazené minerálky atd.) nad rámec jídelníčku může výrazně změnit denní příjem.